【黑火腿】

龙庆有三绝：鸡棕、火腿、野蜂蜜。凡是到过师宗县龙庆彝族壮族乡的人，只要与亲友闷侃起各地的风土人情时，都会这 样信口道来。龙庆“三绝”中，鸡棕乃地献贡品，野蜂蜜为虫造精华，惟有那黑火腿，纯属龙庆农家人世代传承并引以为荣的“人工杰作”。 且不说这黑火腿如何外黑内红、味香肉美，也不表达这 黑火腿如何成为家藏名菜、馈赠佳品，单看节日里龙庆农家餐桌或县乡餐馆客宴上，最常见这净洗熟煮、精刀细切、色润味醇、香气四溢的黑火腿，便可略估算其经 济价值与市场需求。黑火腿，成了师宗县人民餐桌上一道亮丽的“风景线”。 黑火腿外表乌黑油亮，板平结实。用刀划成大块，红鲜白嫩，层次分明，红的如枣，白的似云映朝阳，油光闪闪，暗香阵阵；洗净煮熟再细切成小块，棱角有致，丰 盈晶莹，浓香满厅，沁人沁脾；食在口中，滋润柔韧，香醇无比；不仅食味纯正，而且口感极佳。如再加上两罐陈年老酒，那更是天造地设，绝无仅有！定让食客们 心花怒放，垂涎三尺。黑火腿食法多样，简单易行，除煮透熟食外，还可炒食、蒸食，既可与其他菜类“同台汇演”，也可“独树一帜”。

推荐指数：8

【内脏泡米酒】

米酒是壮族人过节和待客的主要饮料，在米酒中配以鸡胆即为“鸡胆酒”、配以鸡杂即为“鸡杂酒”、配以猪肝即为“猪肝酒”，饮鸡杂酒和猪肝酒时将酒水一饮而尽，鸡杂、猪肝则留在嘴里慢慢咀嚼，既可解酒，又可当菜。

推荐指数：7.5

【五龙椪柑】

五龙椪柑是云南省曲靖市师宗县五龙乡的特产。五龙椪柑色泽金黄、肉质鲜嫩、甜脆可口，具生津止渴、润燥、和胃、利尿、醒酒功效。

五 龙乡地处低热河谷槽区，具有冬暖春早，秋短复长，雨热同季，昼夜温差适宜的特点，有利于柑桔生产。柑桔是当地的传统经济作物，是广大农民重要的经济来源， 是农民脱贫致富、农村经济发展和新农村建设的有效途径，还有利于保持水土，绿化、美化生活环境，改善生态环境，维护生态平衡。发展柑桔生产是一项集经济、 社会和生态效益于一体的产业。

推荐指数：8.5

【红托竹荪】

师 宗红托竹荪主要产于丹凤镇，这里气候温和，土壤肥沃，历史上就有野生红托竹荪的记载。1998年实施人工栽培获得成功之后，面积逐渐扩大，受到县委、县政 府的高度重视。但由于其栽培工艺比较复杂，因而大面积拓展较慢，一般在大棚恒温下，要用野生红托竹荪进行组织培育，生成一级种后转换成二级种，再转换成三 级栽培种，这一过程要半年之久。然后，每亩要用7吨干竹子切片、泡水、发酵、高压灭菌后，放置地上，一层竹，一层料，三竹三料后覆盖上1.5公斤厚的细 土，再盖上松毛。春种秋采，年采两季，连采三年。亩产120公斤，每公斤售价按不同档次分别在400~800元之间。

推荐指数：9

【师宗黑山羊】

来自天然草场的师宗特产——黑山羊,具有生成速度快，肉质细嫩，产肉量高等优点,其肉食味香美而不肥，是高蛋白、低脂肪的理想保健食品,倍受周边地州县羊商的青睐和广大消费者的欢迎，远销广州、香港等沿海城市和发达地区。年均可出栏黑山羊40000只，产肉量520吨。

推荐指数：9

【羊汤锅】

老 品种黑山羊从小一直在山上放养自己觅食，除了喂点食盐和玉米，其他什么都不喂。所以羊肉肉质比较好不说，还没有膻味。就是这些沐浴着阳光、吮吸着晨露长大 的羊，因为肉质鲜美也因为当地农家乐的口味独特，在师宗乃至曲靖都颇有名气。而除了羊汤锅，烤全羊、黄焖羊都值得一尝。

推荐指数：9.5

【烤鸡】

菌子山景区旁的每户农家乐通过喂养杂粮长大的鸡，肉质比喂养饲料的鸡更为细嫩，烤制之后更为鲜香，这是菌子山烤鸡长久受到游客欢迎的原因之一。

推荐指数：8

【荞粑粑+土蜂蜜】

吃过才能感受到的美味。

推荐指数：9

【舂鱼】

这是壮家人一种独特的吃鱼方法，去钓鱼的内脏，清洗干净之后，放入盆中，用盐腌制，竹签穿起，放在火上烘烤。

同时还要考一些生姜和辣椒，最后将鱼和烤好的生姜、辣椒一并舂制，舂制的过程中，鱼刺也被一并舂碎，之后装盘。舂鱼味道很好，由于生姜和辣椒的调味，鱼腥味被最大限度去除，同时烤制出来鱼肉的香味在生姜和辣椒的影响下，变得香辣而可口。

推荐指数：9

作者：浮云如何追