我非常爱吃寿司和柠汁腌鱼片，所以当我看到华盛顿大学最近发布的一篇新闻报道以“‘寿司里的寄生虫’在过去40年里增加了283倍”为标题时，我震惊了。

这项研究来自华盛顿大学（University of Washington）切尔西·伍德（Chelsea Wood）的海洋生态实验室，仔细看过研究内容后，我了解到这种海洋寄生虫名为异尖线虫（Anisakis），它们数量的持续上涨虽然对人类饮食构成了威胁，但对鲸鱼和海豚这些会被感染的自然宿主来说则更为棘手。

伍德团队的研究是一项荟萃分析（meta-analysis），他们收集了过去半个世纪（1967年至2017年间）发表的123篇论文数据，这些论文估计了世界各地不同物种中含寄生虫的数量。

他们的分析结果显示，异尖线虫的感染患病率在50年间大幅上升——从1978年平均每100个宿主只有不到一只寄生虫，到2015年每个被测宿主身上都有超过一只寄生虫。这项研究发表在《全球变化生物学》（Global Change Biology）上。

异尖线虫在鲸鱼的肠道中发育成长，通过鲸鱼的粪便传染给磷虾，然后沿着食物链向上移动到鱿鱼和像凤尾鱼这样的小鱼，然后再到三文鱼、金枪鱼和大比目鱼这样的大鱼，最后到人类。

在美国和欧洲大部分地区，未加工的鱼和鱿鱼必须先冷冻起来以杀死大到肉眼可见的线虫及其幼虫。即使你不幸吃进了含有活异尖线虫幼虫的寿司、柠汁腌鱼生或腌三文鱼，你一般也不会有事，它们在人类肠道中存活的时间一般比较短，很少会引发让人腹痛和呕吐的异尖线虫病（anisakiasis）。

异尖线虫病在西班牙似乎最为常见，因为西班牙很爱吃生凤尾鱼。专家估计，西班牙每年约有8000例病例，也就是说平均每食用1万次生鱼，会有一次生病。

切尔西·伍德说，这些发现并没有让她对寿司敬而远之。她更担心的是，大量的异尖线虫可能正在伤害海豚和鲸鱼，这些寄生虫已经经过了不断的演化，在它们体内感染、生长了很多年。她指出，海洋中有数百万种寄生虫，而我们仍不太了解哪些寄生虫正变得越来越普遍，海洋流行病学的研究仍处于初级阶段。

翻译：汐远

审校：王怡博

引进来源：科学美国人

本文来自：中国数字科技馆