菜肉包是我们经常在早上吃早饭的时候会吃到的一种包子，而且很多人都是比较喜欢吃菜肉包的。但是要说菜肉包的做法，又有很多人是不知道的。这主要是因为， 在很多人吃菜肉包的时候，一般都是在外面的包子铺买的，而很少有人是自己做的来吃的。但是在很多农村里面，很多人却是会做菜肉包的。

    在我们中国的农村的很多地方，都有着入冬就开始做包子和馒头的习俗，主要是为了来迎接即将到来的新年，这个风俗是从远古的时候一直传下来的，所以很难会被更改的。但是对于大多数的城里人来说一般都是不会做菜肉包的。那么，下面就来说啥哦菜肉包的做法。

    材料

    面粉，肥瘦肉，大白菜，海米，粉条，葱，姜，盐，生抽，芝麻油，花椒粉

    做法

    1.酵母用温水化开，徐徐倒入面粉中，边倒边搅拌

    2.搅拌成雪花状时，揉成一个较为粗糙的面团，盖上湿布醒15分钟后，再揉成光滑的面团。盖上盖子，放温暖处发酵

    3.海米泡发，剔去虾肠，沥干水分后用油爆至香酥，看到油锅中的泡沫越来越密集的时候就炸好了

    4.粉条泡软，沥干水分后切碎备用

    5.葱洗净，沥干水分，切碎备用。切葱的时候尽量将葱头先划细，比较容易切碎

    6.姜切碎，肉先切小粒，再和海米一起剁碎

    7.肉馅中依次加入花椒粉、生抽、盐、芝麻油，朝一个方向搅拌至发粘，再加入葱花和粉条搅拌均匀备用

    8.大白菜洗净切碎，如图，分次用纱布包起来拧出水分，约8成干就行，放入盆中，拌上芝麻油，包之前跟肉馅混合均匀即可

    9.面已发至2.5倍大，取出放面板上揉成光滑的面团，平均分成四份

    10.取一份再揉成光滑的面团，搓长条，切小剂子，洒少量面粉，逐个按扁

    11.取一个小剂子，先略擀开，然后一手转动面皮，一手由由内至外擀开(或者根据自己习惯由外至内)，直到面皮成为厚薄合适，中心有肚的圆形

    12.捏包子褶如图，这次没拍，用了以前的图，馅不太一样

    13.包子包好后需要二次发酵。可直接放蒸笼里，水烧温热微微烫手后关火，包子醒发20分钟左右即可开火蒸，上汽后中火18分钟关火，5分钟后开盖

    14.一次蒸不完的，可以像我这样放篦子上，上面盖上一块湿布，待前面一锅蒸好后，差不多也有半小时的醒发时间了，直接上笼接着蒸就行了

    15.这篦子看着亲切吧，老家的感觉，呵呵，南方不容易买到，专门让老妈给我带来的。包子啊、饺子啊等生面食放在上面，不用洒面粉，一点也不粘