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更新时间:2015-01-09 12:01:24来源：未知
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 罗平生活网教你制作担担面 有图有真相：
一 芽菜的加工
1 宜宾老坛陈年芽菜（芽菜腌制的时候都是整条的，只是现在人都比较懒
2 芽菜清水洗净泥沙以后挤干水份并切细（芽菜切忌清水久泡，芽菜失了
3 锅内菜油五成油温时下入切细的芽菜炒香（不要小看这个过程，如果芽
4 炒好的芽菜起锅备用 
二 兑佐料
1 碗中加入酱油（如果你用老抽、生抽或什么鲜那你的担担面从开始就注
2 加入香醋，醋的量应该比酱油稍多（有人会问为啥火哥没有用四川阆中 
3 适当加入盐和味精
4 加入花椒面（花椒面必须用四川汉源所出的大红袍经炒制后打粉） 
5 再加入小磨芝麻酱（芝麻酱用时必须用纯正香油调匀）
6 加入香猪油 
7 加入芽菜和火哥自制红油（吃过火哥自制红油的朋友应该知道此红油那
8 面条选用四川的切面，煮面的水一定要宽
9 兑好的调料加入高级奶汤后调匀，没有高级奶汤凑合用面汤也行但味道
10 担担面的面条不宜煮太久，我喜欢有劲道的面条 
11 面条上面再来点小葱的葱花
12 最后加入一大勺猪肉臊子特色面食就算大功告成了
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